【特徴】 甘みは砂糖の約45％と低く、菓子の物性に重要な糖度を保ったまま低甘味化できるのが最大の特徴。
トウモロコシやじゃがいなどのでんぷんを酵素分解して作った天然の糖です。
果物の鮮度維持や卵の気泡安定性向上、クリームの離水防止、生地類のパサつき抑制などの機能があります。
スポンジに加えると保湿性が向上し、しっとりした食感になります。
ゼリーなどの水菓子では、離水しにくく、餅などの和菓子では、柔らかくしっとりと仕上がり、硬くなりにくいお菓子が出来上がります。
お菓子作りの時に砂糖の20〜30％をトレハロースに置き換えてご使用下さい。
【メーカー】 林原商事 【成分】 でん粉 【保存方法】 直射日光、高温多湿を避けて常温で保存して下さい。
楽天で購入2,135円（税込み）